開催日時
◉日程　2024年3月9日(土)
11時ー14時30分過ぎまで
◉金額　8300円
参加費は当日、現金でお持ちください。
内容
◉希少大豆である 幻の在来種 八天狗大豆と自然栽培米麹、天日海塩にて
・寝かせて美味しい味噌　1kg
・2週間から食べれる白味噌  1kg
合計2種2kgを仕込みます。
 
発芽玄米ササニシキ、八天狗大豆の藁仕込み納豆、具沢山味噌汁（自家製2年もの味噌）
のランチ付き

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使用する材料について
●大豆
熊本の有機農家で自家用として繋げられてきた八天狗。
少し小さく味が濃く、とっても旨味の強い豆です。流通していることには
していますが、なにせ生産量が少ないため、おそらく探してもなかなか一般的には
手に入れるのが難しく、農林水産省のデーターベースにも登録されていない
古来から繋げられてきた貴重な大豆です。
 
●米麹
足で稼いで出会えためちゃ素晴らしい米麹。ササニシキの親であるササシグレというお米を
自然栽培で育て、味噌用にタンパク質を分解する酵素が多くなるように温度調整をして
作られているこだわりの麹です。

●塩
生き物は海から生まれた...ので、やっぱりミネラルは人体においても重要だなと感じます。
毎日のみたいお味噌汁。そして、現代人のミネラル不足は精製したものばかりを食べているから
ではないか？と思い、サプリではなくなるべく食事から取れたらいいのではと思っています。
なので、ちょっとだけいい塩を。
味噌作りに使用する天日海塩は、海水を塩田に引込み、太陽熱と風によって水分を蒸発させ塩を結晶させる方法で作られています。海水のミネラルが含まれた、ほのかな甘みと独特のうまみを感じられる味です。